SECOND DE CUISINE H/F

Les missions du poste

Brasserie située au cœur de Biarritz, en bord de mer recherche son

Sous chef de cuisine H/F

Vous intégrerez une brigade dynamique composée de 6 à 7 personnes par service en haute saison (3 au chaud, 2 au froid, 1 plongeur). Notre établissement propose une cuisine de type brasserie, avec une forte orientation sur les produits de la mer.

• Organisation des services :
• Cadence de 150 couverts par service en moyenne, atteignant jusqu'à 300 couverts en saison estivale.
• Carte renouvelée deux fois par an.
• Plat du jour le midi, suggestions à la carte, et menu pension.

En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le Chef dans toutes ses responsabilités :

• Encadrer l'équipe en l'absence du Chef.
• Gérer les services, garantir la qualité et la fraîcheur des plats.
• Assurer le respect des normes HACCP et veiller à la propreté générale.
• Contribuer à l'élaboration de la carte et des suggestions.
• Participer à la gestion des stocks et des commandes.

Expérience réussie en tant que second de cuisine ou poste similaire dans un établissement à fort volume.

Capacité à travailler sous pression tout en respectant les standards de qualité.

Connaissance approfondie des produits de la mer et des techniques culinaires associées.

Sens du leadership, rigueur, et bonne organisation.

Conditions de travail

Contrat : CDD du 15 février au 2/11/ 2025, poste évolutif en CDI vers un poste de Chef de cuisine

Salaire : 2800 € net/mois sur 5 jours par semaine.

Travail sur 6 jours en juillet et août avec revalorisation salariale.

Horaires : Services en coupure.

Possibilité de logement