GROUPE GEORGES BLANC :
- 1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 3* MICHELIN
- 5 HÔTELS DONT 1, 2, 2
- 4 BRASSERIES (AIN, SAÔNE ET LOIRE)
- 3 BOUTIQUES (GOURMANDE, DE DÉCORATION ET CAVE A MANGER)
installé dans la Bresse depuis 1872, le restaurant est étoilé depuis 1929.
Rejoignez l'équipe culinaire de L'Ancienne Auberge, un restaurant renommé pour son atmosphère conviviale et sa cuisine authentique. En tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la gestion quotidienne de la cuisine et dans l'élaboration de plats qui raviront nos clients.
Vous serez responsable de superviser les activités dans la cuisine en l'absence du Chef, tout en veillant au respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire. Vous participerez activement à la création des menus en proposant des recettes innovantes et en adaptant celles déjà existantes pour garantir une expérience gastronomique inoubliable.
L'organisation des stocks et la gestion des commandes alimentaires feront également partie intégrante de votre rôle, assurant ainsi une utilisation efficace et durable des ressources. Vous encadrerez notre équipe en apportant conseils et formations aux cuisiniers afin d'encourager le développement professionnel au sein de notre brigade.
En collaboration avec le Chef, vous serez impliqué dans le contrôle qualité à chaque étape : réception des produits, préparation culinaire, dressage des assiettes jusqu'au service direct à notre clientèle exigeante.
Votre créativité sera sollicitée pour préparer des plats du jour attractifs qui s'accordent avec les goûts saisonniers tout en respectant les coûts établis par le restaurant.
Vous serez enfin chargé d'assurer une communication efficace entre tous les membres de l'équipe afin d'harmoniser efficacement service salle-cuisine.
Pour réussir dans ce poste, vous devrez démontrer :
- Une solide expérience dans un poste similaire au sein d'un restaurant.
- Maîtrise approfondie des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
- Capacité prouvée à gérer une équipe dynamique et multiculturelle.
- Compétences organisationnelles solides pour gérer plusieurs tâches simultanément sous pression.
- Sens aigu du détail garantissant un haut niveau constant d'excellence culinaire.
- Connaissance approfondie des réglementations HACCP applicables.
- Esprit créatif permettant inventivité constante lors composition/des suggestions ardoises/menu événementiels spéciaux.
- Engagement envers la satisfaction client par optimisation continue services rendus/qualité prestations servies.
Pour réussir dans ce poste, vous devrez démontrer :
- Une solide expérience dans un poste similaire au sein d'un restaurant.
- Maîtrise approfondie des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
- Capacité prouvée à gérer une équipe dynamique et multiculturelle.
- Compétences organisationnelles solides pour gérer plusieurs tâches simultanément sous pression.
- Sens aigu du détail garantissant un haut niveau constant d'excellence culinaire.
- Connaissance approfondie des réglementations HACCP applicables.
- Esprit créatif permettant inventivité constante lors composition/des suggestions ardoises/menu événementiels spéciaux.
- Engagement envers la satisfaction client par optimisation continue services rendus/qualité prestations servies.