Les missions du poste
Second de Cuisine
Le Second de Cuisine aura pour mission de garantir un soutien de qualité au chef, en contribuant à une expérience culinaire exceptionnelle au sein d’un établissement haut de gamme.
Missions : 1. Assistance à la Direction de la Cuisine :
Assurer la gestion du service en l'absence du chef, en supervisant les opérations et en garantissant leur bon déroulement.
Collaborer étroitement avec le chef pour appliquer sa vision et contribuer à la planification des menus, ainsi qu’à la gestion quotidienne.
2. Gestion de la Production :
Superviser et garantir la mise en place nécessaire avant chaque service, en veillant à l’organisation et au stockage des ingrédients.
Participer activement à la préparation des plats et coordonner la production en cuisine pendant le service.
3. Supervision de l'Équipe de Cuisine :
Encadrer et former les commis et autres cuisiniers, en veillant à l’application des techniques culinaires et des normes de sécurité.
Répartir efficacement les tâches au sein de l’équipe, en tenant compte des compétences et de la charge de travail.
Compétences Requises :