En collaboration avec la directrice de la société, les chefs cuisiniers & pâtissiers , les équipes de production, le comité de création ainsi que tous les fournisseurs, vous gérez la création et le renouvellement bi-annuel de notre offre culinaire (pièces cocktail salées et sucrées principalement , mini plats, desserts individuels et à partager, ateliers et concepts culinaires…) ainsi que ponctuellement la création d’offres spécifiques hors carte sur mesure .
En tant que gestionnaire/chef de projets responsable vous maitrisez et contrôlez l’ensemble des étapes du processus de la recherche, la création, le chiffrage à l’intégration dans les bases informatiques.
Très à l’aise sur le terrain, vous participez aux essais et aux dégustations internes en compagnie des chefs .
Recherche :
-Détection des tendances et veille
-Recherche avec les équipes d’idées de nouveautés pour les cartes bi-annuelles
-Recherche de nouveaux produits et fournisseurs (food, matériel, consommable), benchmark et négociations
-Sortie des tableaux de statistiques de vente par produit
Création culinaire :
-Planification et organisation de séances de création avec les chefs et participation à la création (cuisine et pâtisserie)
-Suivi et accompagnement du travail des chefs
-Organisation des dégustations internes avec le comité de création
-Plannification et suivi des corrections
Administratif-gestion de l’offre :
-Rédaction des compte-rendus de dégustation et diffusion interne
-Référencement-intégration et mise à jour de tous les produits dans la mercuriale
-Rédaction et saisie des fiches techniques + mise à jour annuelle
-Référencement des nouveautés dans notre logiciel
-Gestion et rangement de l’information et de la connaissance
Suivi de la qualité
-Contrôle opérationnel de la qualité des produits
-Centralisation des retours clients sur les défauts produits
-Mise en place d’actions correctives en cas d’imperfections constatée
Organisation et gestion des plannings
-Création avec la direction des plannings de travail et des échéances
-Rappel et suivi du respect des échéances
Lieu de travail : Dans notre laboratoire de Saint Ouen
BAC + 3 minimum. Expérience significative dans le domaine culinaire .
Ecole de cuisine ou hôtelière ou assimilée.
Culture et expérience culinaire, capacités à la gestion de projets de A à Z, rigueur-organisation, aisance en matière de calcul et gestion, maîtrise parfaite des outils informatiques, sens relationnel, force de management, autonomie, disponibilité.
Raison sociale : LABORATOIRE CURTY'S
Adresse : 20, avenue des marronniers – 93400 Saint Ouen
Site : https://www.laboratoirecurtys.com/
Caractéristiques : Equipe jeune et dynamique. Activité en développement
Plus de 1000 m2 de laboratoire (cuisine et pâtisserie)
Zones d’intervention : France et international
Activité : Création et fabrication de pièces cocktail salées et sucrées premium