Postée il y a 17 jours
1 -
• Réception et contrôle des marchandises (qualité, quantité et DLC)Contrôle du matériel (fours, frigos, lave-vaisselle)
• Préparation en plats pour les maternelles et assiettes pour les élémentaires (entrées, fromages et desserts)
• Mise en chauffe avant service
• Distribution du repas à table pour les maternelles et en self pour les élémentaires
• Nettoyage de l'office, de la laverie et du réfectoire (tables, chaises et sol)
• Rangement de la vaisselle
• Préparation et distribution du goûter
• Nettoyages divers (couloirs, préaux, toilettes et salle des maîtres...)
• Respect des procédures d'hygiène et de contrôles
• Savoir remplir les feuilles de traçabilité
2 -
• En cas de litige sur le contrôle des marchandises, informer le service restauration
3 -
• Tenue de stock des produits
• Inventaire vaisselle
4 -
Lors des vacances scolaires :
• Participer à l'entretien des locaux CDL et à la distribution des repas
• Accompagner les animateurs lors des sorties
Savoir :
• Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les risques professionnels de la restauration collective
• Connaître les règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
• Connaître les principes et outils de la démarche qualité
• Technique d'entretien des matériels et locaux
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
Savoir-faire :
• Planifier et organiser la distribution des repas en fonction du nombre de convives
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
• Appliquer les procédures d'entretien
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au contrôleur
Savoir-être :
• Sens du travail en équipe
• Ponctualité (rigueur, respect des horaires)
• Bon relationnel avec les enfants
• Autonome, efficace et discret
• Diplomatie, disponibilité
Drancy, collectivité dynamique de 72 000 habitants, engagée en faveur de l'égalité des chances et du développement durable, recrute un/une "Agent de restauration (H/F)".
Poste ouvert :
aux fonctionnaires (Adjoint Technique)
aux contractuels
Rattaché à la Direction du Service Éducation, service Entretien et Restauration, vous serez sous la responsabilité de votre contrôleur(se) de secteur.